요리] 빨간 어묵 만들기

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빨간 어묵 만들기

 

나는 그냥 어묵도 빨간 어묵도 좋아하는데

완~전 맵찔이라.. 잘 못 먹는다..

근데 나는 육수나 액젓이 없어서 뭔가.. 하얀 어묵하면 맛이 없을 것 같아서 빨간 어묵으로 도전하였다.

 

[재료]

사각 어묵 8장 + 모둠 어묵 1개 

멸치 육수 또는 쌀뜨물 2.5컵  (없으면 걍 물 넣어도 된다. 나도 물 넣었는데 맛있었다.)

계란 2개

 

[양념재료]

고추장 2큰술

고춧가루 1큰 술

진간장 1큰술

올리고당 1큰술

설탕 1큰술

맛술 1큰술

다진마늘 1큰술

후춧가루 살짝

참치액젓 1큰술 (집에 멸치 액젓있길래 나는 멸치 액젓 넣었다.)

 

[Step 1] 계란 삶기.

계란 2개를 찬물에 넣은 후 삶아주자.

Tip. 소금 1큰술, 식초 1큰술 넣고 삶으면 잘 터지지도 않고고, 껍질도 잘 까진다.

완숙 기준 8~10분 정도 삶으면 된다.

나는 반숙 좋아해서 6분 삶았다가 껍질까니까 거의 생달걀이라 그대로 다시 삶았다.

그래서 계란이 터졌다 ㅋㅋㅋ

 

[Step 2] 어묵 데치기.

어묵을 팔팔 끓는 물에 한 번 데쳐낸다.

어묵을 물에 한 번 데쳐내면 기름기도 제거 되고 양념도 잘 베어 든다.

 

[Step 3] 어묵 행구기.

어묵을 찬물에 한 번 행궈주자.

 

[Step 4] 꼬치 만들기.

어묵을 접어서 꼬치에 끼워주자.

같은 어묵이지만 뭔가 꼬치에 꽂혀있으면 더 맛있는 느낌을 받는다.

하지만 매우 귀찮은 작업이니 생략할 사람은 생략해도 좋다.

사실 맛은 상관 없으니.

그치만 나는 꼬치를 만들었다!

근데 꼬챙이가 딱히 없어서 그냥 나무 젓가락에 꽂았는데.. 추천하지는 않는다.

일단 냄비 끝에 나무 젓가락이 있으니까 탄다 ㅋㅋㅋ

 

[Step 5] 양념 만들기

고추장 2큰 술

고춧가루 1큰 술

진간장 1큰 술

올리고당 1큰 술

설탕 1큰 술

맛술 1큰 술

다진마늘 1큰 술

후춧가루 살짝

참치액젓 1큰 술(멸치 액젓이나 국간장 가능)

위 재료를 한데모아 잘 섞어준다.

 

[Step 6] 냄비에 육수 2.5컵, 양념장 넣고 섞어주자.

멸치육수, 쌀뜨물 다 없어서 그냥 물 넣었다.

그래도 맛있었다.

그리고 나는 어묵에 저런 게 들어있어서 저것도 넣었다.

센 불에 팔팔 끓여주자.

 

[Step 7] 끓기 시작하면 꼬치 어묵 및 기타 어묵들 넣기

팔팔 끓기 시작하면 꼬치어묵과 다른 어묵들 넣어주자.

불은 중약불로 줄인 후 10분 더 끓여주자.

그리고 삶은 계란을 넣어주자.

 

[Step 8] 국자로 국물 끼얹기.

꼬치 어묵의 밑 부분도 양념이 잘 베이도록 국자로 국물 떠서 어묵 위에 끼얹어 주자.

10분 정도 더 졸여주자

 

완성!

 

엄청 맛있었다~~